Allergeni Alimentari
€ 2,20
Introduzione – Evoluzione normativa – Direttive in evoluzione – Termini e definizioni – Allergie ed intolleranze alimentari – Alimenti coinvolti – Allergeni rilevanti – Allergeni occulti – Gestione dei rischi allergenici – Etichettatura – Modalità di indicazione in etichetta – Etichettatura dei prodotti per persone intolleranti al glutine – Raccolta delle informazioni – Formazione ed informazione – Controlli e sanzioni
